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一天8小时的「轻断食」对减肥有帮助?研究这样说…

2020-05-22 07:37:58 来源:学术硬件 浏览:597次

许多明星都曾在採访时分享过他们轻断食的观念,像是过5点后不吃晚餐,或是每天只有8小时进食,靠着计算时间吃东西而不是计算卡路里,有些人会觉得这是偏差的饮食观念,但其实在国外,不少研究发现,在限制的时间内饮食,才是对人体真的健康的方法。

在《吃的科学》一书中,作者卡斯特刚满40岁就因为胸痛而鬼门关前走一趟。他因此发问:是垃圾食物毁了健康吗?吃什幺食物会带来真正的健康?他发挥科学记者求真求解的精神,开始钻研现今的饮食营养研究,一栽进去就是好几年。新认知让他彻底改变了饮食习惯,还惊讶地发现,过去他对健康饮食的了解完全不符合科学研究的结果。

《吃的科学》「最佳吃饭时间和最有效的禁食方法」章节中提到:

两只有相同基因系谱的老鼠。大小相同,年龄也一样,现在请注意:这两只老鼠的一生都吃一样的东西。不只是相同的饲料,还是相同的数量。为什幺一只是胖老鼠,一只是瘦老鼠?

请想像一下,这些老鼠是人。我们对他们一无所知。我们只看到,一个胖子,一个瘦子。你的脑中会自动闪过什幺?第一个怀疑可能是,胖的人吃的比瘦的人多。再说一次:两只老鼠吃同一种饲料,而且吃的一样多。

另外一提,这些老鼠是用一种老鼠速食餵肥的。所以胖老鼠身上有肥肉不太令人惊讶。但是瘦老鼠有令人瞩目的好身材就比较需要解释一下。牠为什幺这幺瘦?牠在速食之外,还额外得到乳酸菌或其他任何一种神奇物质,受奇妙的方式保护不会发胖?没有。

因此基本上只剩下传统的解释:瘦老鼠一定做过严格的运动计画,而胖胖的那只就像沙发上的马铃薯过了一生。但这也不是实情。

真正的答案既简单又让人惊讶,并给我们指出一个有效对抗体重过重的策略:胖老鼠可以一天二十四小时吃垃圾食物,瘦老鼠只能在特定有限的时间吃到饲料,也就是晚上,从老鼠天性上来说活动力强的时候。确切地说,瘦老鼠一整个晚上八个小时都可以吃饲料,其他十六个小时得禁食。

现在的老鼠很聪明,在这种情况下学得很快,在有饲料的「短」时间内把肚子填满。结果是,牠们最后跟那些一直有饲料的老鼠吃的一样多。儘管如此,牠们维持苗条。不仅如此,还令人讶异地很健康地老去,有鑒于牠们不是摄取模範饮食,结果更是值得关注。相反的,那些不断可以偷吃的老鼠不仅明显变胖,还得到营养过剩世界里典型的老年疾病,如高血压、脂肪肝、升高的发炎指数和胰岛素阻抗。

如果有些类似东西可以套用到我们人类身上,请你考虑一下,这个研究结果可能有多大的影响。(人们当然不单是靠着两只老鼠,而是无数只老鼠来确定。这些实验是由加州圣地牙哥着名的索尔克生物研究所〔Salk Institute for Biological Studies〕的研究员执行,结果发表在高水準的专业期刊,如《细胞代谢》〔Cell Metabolism〕里。)

作者卡斯特亲身试验后发现:

我个人觉得早上8点到晚上8点的时段很适合。虽然天知道我不是服从纪律的高手,但是我觉得遵守这个时间一点也不困难。所以我大部分都在这个12个小时範围内用餐,其余的12个小时禁食。如果对自己较严格些,并且想甩掉身上堆积起来的肥肉,那我会把时间範围缩短为早上9点到晚上7点。老鼠实验在某个程度上可以指出一个经验法则:时间範围越短,效果就越明显。到头来最重要的还是,找到一个适合你的生活,可以活得很好的节奏。你找到的节奏不该有放弃的味道!

*来源:商周出版《吃的科学——对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》 作者/ 巴斯.卡斯特

完整文章请看VOGUE.com

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